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Conheça uma Dieta Sem Glúten e Sem Lactose

Aprender a viver sem glúten e sem lactose pode parecer um desafio, mas é uma necessidade para aqueles que têm doença celíaca, intolerância ao glúten, alergia à proteína do leite ou simplesmente desejam adotar uma dieta mais saudável e equilibrada. Neste artigo, exploraremos como fazer uma dieta sem glúten e sem lactose, quais alimentos evitar e como manter uma alimentação nutritiva e variada.

sem glúten e sem lactose
Dieta Sem Glúten e Sem Lactose

Passo 1: Descubra Quais Alimentos Contêm Glúten e Lactose

O primeiro passo para adotar uma dieta sem glúten e sem lactose é entender quais alimentos contêm essas substâncias e a diferença entre elas. O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada, e deve ser evitado por pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten. Por outro lado, a lactose é o açúcar do leite, e algumas pessoas têm dificuldade em digeri-lo. Aqui temos uma lista de 12 Alimentos sem glúten.

Além disso, é importante conhecer a diferença entre lactose e caseína, que é a proteína do leite. A lactose pode ser neutralizada nos produtos industrializados com a adição da enzima lactase, responsável pela quebra da lactose no organismo. Porém, a caseína não pode ser retirada dos produtos lácteos, e não existe uma substância que a neutralize.

Para quem tem alergia à proteína do leite de vaca, mesmo os produtos sem lactose devem ser evitados, pois eles contêm caseína. Ler sobre uma dieta sem glúten e sem laticínios pode fornecer informações valiosas, e compartilhar experiências com outras pessoas na mesma situação pode ser útil para encontrar dicas e truques que tornem a jornada mais fácil.

Passo 2: Livre-se de Alimentos com Glúten e Lactose

Após compreender quais alimentos evitar, é importante verificar a despensa e eliminar todos os produtos que contenham glúten e lactose. Muitos alimentos surpreendentemente contêm glúten, como misturas de sopa de cebola e sopas enlatadas. Empacotar esses alimentos e doá-los a amigos e familiares é uma maneira de garantir que você não seja tentado a consumi-los.

Passo 3: Encontre um Substituto para o Leite de Vaca

Encontrar um substituto para o leite de vaca é um passo importante em uma dieta sem lactose. Felizmente, existem muitas opções de leites vegetais disponíveis, como leite de arroz, leite de amêndoas, leite de soja e leite de coco. Certifique-se de escolher um leite vegetal que tenha um sabor e espessura semelhantes ao do leite de vaca, especialmente se você planeja usá-lo em receitas.

Passo 4: Encontre uma Loja de Alimentos Saudáveis

Uma alimentação sem glúten e sem laticínios muitas vezes requer mais cozinha caseira. Portanto, é essencial encontrar uma loja de alimentos saudáveis e naturais, onde você pode adquirir ingredientes livres dessas substâncias, como farinhas e produtos sem glúten. Essas lojas também oferecem a vantagem de comprar alimentos a granel, economizando dinheiro em comparação com produtos embalados, que geralmente são mais caros.

Além disso, lojas de alimentos naturais costumam oferecer uma ampla variedade de leites e queijos sem lactose, bem como produtos à base de vegetais. Algumas das farinhas e ingredientes sem glúten que você deve ter em casa incluem farinha de arroz integral, farinha de arroz branco, amido de batata, amido de mandioca, goma xantana e farinha de linhaça, fubá e alfarroba.

Passo 5: Guarde as Dicas

Ao cozinhar com farinhas sem glúten, é importante notar que a massa pode não ter a mesma liga e textura das massas tradicionais. No entanto, existem maneiras de melhorar isso, como usar manteiga derretida em vez de manteiga em temperatura ambiente em receitas de biscoitos, por exemplo. As farinhas sem glúten absorverão a manteiga derretida, resultando em biscoitos mais macios.

Para outras receitas, é aconselhável usar uma mistura de farinhas sem glúten, pois isso proporcionará uma textura mais semelhante às massas tradicionais. Além disso, investir em um livro de receitas sem glúten e sem lactose pode ser uma excelente ideia, pois esses recursos fornecem orientações sobre quais farinhas usar em cada receita, substituições de ingredientes e dicas para criar uma massa mais macia do que a encontrada em produtos sem glúten pré-embalados.

Alimentos Sem Glúten e Sem Lactose que Você Pode Consumir

  • Grãos Sem Glúten: Para evitar o glúten, escolha grãos como trigo sarraceno, quinoa, arroz, milho e linhaça. Esses grãos são naturais e seguros para quem deseja seguir uma dieta sem glúten.
  • Proteínas Animais: Carnes frescas, peixes, aves e feijões são naturalmente sem glúten e lactose. No entanto, ao optar por produtos processados, verifique os rótulos para garantir que não contenham glúten ou lactose.
  • Frutas e Vegetais: Frutas e vegetais frescos são seguros para dietas sem glúten, desde que não sejam cozidos com molhos ou produtos que contenham glúten. Lave-os bem para remover resíduos e evite vegetais cozidos com manteiga ou outros ingredientes com lactose.
  • Bebidas: Muitas bebidas, como sucos, refrigerantes e chás, geralmente não contêm glúten. No entanto, é essencial verificar os rótulos de sucos e bebidas de frutas e vegetais para garantir que não contenham glúten ou lactose.
  • Grãos e Farinhas Alternativas: Produtos sem glúten, como farinha de arroz, amido de batata, amido de mandioca, goma xantana, farinha de linhaça, fubá e alfarroba, são excelentes substitutos para a farinha de trigo em receitas sem glúten.
  • Leites Vegetais: Substitua o leite de vaca por leites vegetais, como leite de arroz, amêndoas, soja e coco. Essas opções são livres de lactose e podem ser usadas em diversas receitas.
  • Proteínas Vegetais: Quinoa, amaranto, soja, lentilha, feijões, ervilhas e grão-de-bico são fontes de proteínas vegetais que podem ser incluídas em sua dieta sem glúten e sem lactose.

Lembre-se de que a contaminação cruzada é uma preocupação importante para pessoas com alergias ou intolerâncias alimentares, portanto, leia os rótulos e esteja atento à origem e ao processamento dos alimentos.

Veja também 7 Receitas de Sobremesa Sem Lactose

Conclusão

Adotar uma dieta sem glúten e sem lactose pode ser um desafio, mas é totalmente viável e pode ser benéfico para a saúde, principalmente para quem tem doença celíaca, intolerância ao glúten ou alergia à proteína do leite. Com a compreensão dos alimentos a serem evitados, a busca por substitutos adequados e a atenção aos rótulos, é possível manter uma alimentação nutritiva e saborosa. Lembre-se de que uma alimentação saudável é fundamental, independentemente de quais substâncias você precise evitar, e que a variedade de alimentos é a chave para uma dieta equilibrada e satisfatória. Portanto, explore as opções disponíveis, experimente novas receitas e desfrute de uma dieta sem glúten e sem lactose que atenda às suas necessidades e preferências.

Referências:

  • https://www.mundoboaforma.com.br/como-fazer-dieta-sem-gluten-e-sem-lactose/
  • https://minutosaudavel.com.br/alimentos-sem-gluten/
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