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12 Alimentos Sem Glúten Para Você

Nos dias de hoje, com a abundância de informações disponíveis na internet, é mais fácil do que nunca explorar uma variedade de dietas que restringem diferentes grupos de alimentos. Um dos tópicos mais populares quando se trata de restrições alimentares é o glúten. Isso levou a um aumento significativo na busca por alimentos sem glúten nos últimos anos. No entanto, é importante entender os fatos por trás dessa escolha alimentar.

Alimentos sem Glúten
12 Alimentos Sem Glúten Para Você

O Que é Glúten e Será que é Prejudicial?

Ao contrário do que muitos pensam, o glúten não é um carboidrato, mas sim uma combinação de duas proteínas: gliadina e glutenina. Essas proteínas, também conhecidas como prolaminas e glutaminas, estão presentes no endosperma das sementes de vários cereais, principalmente trigo, cevada, malte e centeio.

Quando a água é adicionada à farinha de trigo, por exemplo, essas proteínas se unem para criar uma massa elástica e resistente, ideal para fazer pães e massas. No entanto, a digestão do glúten, especialmente para pessoas com restrições a essa proteína, pode ser mais demorada, principalmente quando combinada com a ingestão de líquidos. Isso levou o glúten a ser associado ao ganho de peso e a problemas gastrointestinais em algumas pessoas.

Mas é importante lembrar que, de acordo com especialistas, alimentos ricos em glúten podem ser consumidos como parte de uma dieta equilibrada e até oferecer benefícios à saúde, desde que a pessoa não seja intolerante ou celíaca. O glúten pode ajudar a controlar a glicemia, reduzir os níveis de triglicerídeos, melhorar a absorção de vitaminas e minerais, promover a saúde intestinal e fortalecer o sistema imunológico.

Quais Alimentos Contêm Glúten?

O glúten está presente em qualquer alimento feito com farinha de trigo, cevada, malte ou centeio. Isso inclui bolos, pães, pizzas, biscoitos, massas e cerveja (a menos que seja especificamente rotulada como “sem glúten”).

Veja uma lista detalhada de Alimentos que contêm glúten

Diferença entre Doença Celíaca e Intolerância ao Glúten

A doença celíaca é uma condição grave que impede a ingestão de glúten, pois o sistema imunológico a reconhece como uma ameaça, desencadeando uma resposta alérgica que danifica a mucosa do intestino. Isso pode causar dor, diarreia, distensão abdominal e inchaço, entre outros sintomas.

A intolerância ao glúten, por outro lado, é uma dificuldade na digestão de alimentos que contenham glúten. Embora os sintomas possam ser semelhantes aos da doença celíaca, os exames sorológicos geralmente têm resultados negativos e a biópsia intestinal é normal. Isso é conhecido como sensibilidade ao glúten não celíaca. No entanto, mesmo as pessoas com sensibilidade devem ter cuidado ao consumir alimentos com glúten.

A boa notícia é que hoje em dia há uma ampla variedade de alimentos sem glúten disponíveis para quem possui restrições alimentares relacionadas ao glúten. Mas, além disso, todos podem se beneficiar ao reduzir o consumo de glúten, uma vez que alimentos ricos em glúten podem causar inflamação, inchaço e desconforto abdominal.

12 Opções de Alimentos Sem Glúten

  • Frutas.
  • Legumes, vegetais e tubérculos como inhame, mandioca, batata e batata doce.
  • Carnes, ovos, mariscos e peixes.
  • Feijão, ervilha, lentilha e soja.
  • Farinhas sem glúten, como farinha de arroz, farinha de amêndoa, farinha de mandioca, quinoa e ervilha.
  • Arroz, milho, trigo sarraceno e quinoa.
  • Maisena (amido de milho).
  • Goma de tapioca.
  • Fécula de batata.
  • Polenta.
  • Sal, açúcar, chocolate em pó, cacau.
  • Gelatina, óleos vegetais, oleaginosas, leite, iogurte, manteiga e queijos.

Veja 4 receitas sem Glúten para fazer com esses alimentos

Além desses alimentos, muitas lojas de produtos naturais oferecem opções sem glúten, como pães e macarrão, desde que sejam rotulados como “sem glúten” ou “gluten free”. Isso amplia ainda mais as escolhas para quem procura uma dieta sem glúten.

Em resumo, a escolha de uma dieta sem glúten pode ser benéfica para pessoas com doença celíaca, intolerância ou sensibilidade ao glúten. No entanto, todos podem colher benefícios ao reduzir o consumo de glúten, especialmente quando combinado com uma dieta equilibrada e variada. O importante é fazer escolhas alimentares que se adaptem às necessidades individuais e ao estilo de vida de cada um.

Hoje em dia existem novas formas de tratar a intolerância ao glúten, uma delas é bebendo um tipo específico de suco fermentado que contenha os nutrientes necessários para regular a Microbiota, na imagem a seguir damos um excelente exemplo de suco que pode tratar a intolerância ao glúten:

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  • Fontes:
  • tuasaude.com – 15 alimentos sem glúten para usar na dieta
  • emporiotiasonia.com.br – Alimentos sem glúten: o que são e por que consumi-los?
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