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Alimentos com Glúten: quais são e porque evitar

Uma alimentação saudável é um dos pilares fundamentais para manter o bem-estar e a saúde do nosso corpo. No entanto, para algumas pessoas, alimentos com glúten podem ser prejudiciais e até mesmo perigosos. Neste artigo, exploraremos os alimentos com glúten, quem deve evitá-los e as alternativas disponíveis.

Alimentos com Gluten
Alimentos com Glúten: quais são e porque evitar

O que é o glúten e onde ele se encontra?

O glúten é uma proteína presente em diversos cereais, incluindo trigo, centeio, cevada, espelta, cuscuz e aveia. Ele desempenha um papel essencial na estrutura dos alimentos, conferindo-lhes elasticidade e consistência. Pão, bolachas, bolos, massas, cerveja, sopas e molhos frequentemente contêm glúten, tornando-se um desafio para aqueles que precisam evitá-lo.

No entanto, nem todos precisam eliminar o glúten de sua dieta. Existem três principais condições que tornam necessário evitar o glúten:

  1. Doença Celíaca: A doença celíaca é uma condição autoimune na qual o sistema imunológico reage ao glúten, causando inflamação no intestino delgado. Isso leva a sintomas como desconforto abdominal, alterações no trânsito intestinal e fadiga. Pessoas com doença celíaca devem eliminar completamente o glúten de suas dietas para evitar danos à saúde.
  2. Alergia ao Trigo: Algumas pessoas têm alergia ao trigo, o que pode causar sintomas como urticária, inchaço, problemas respiratórios e até anafilaxia. Nesses casos, o consumo de glúten, que é encontrado no trigo, deve ser evitado.
  3. Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca: Existem pessoas que não têm a doença celíaca nem alergia ao trigo, mas ainda assim experimentam sintomas como dores abdominais, perda de peso e diarreia quando consomem glúten. Isso é chamado de sensibilidade ao glúten não celíaca, e a exclusão do glúten pode ser benéfica.

Alternativas sem glúten

Para aqueles que precisam evitar o glúten, a boa notícia é que hoje em dia há uma ampla variedade de produtos sem glúten disponíveis. Esses produtos foram desenvolvidos para atender às necessidades de pessoas com doença celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten não celíaca. As alternativas sem glúten incluem:

Farinhas sem glúten: Em vez de farinha de trigo, você pode optar por farinhas como a de arroz, milho, tapioca, quinoa, amaranto, millet e teff. Também existem farinhas de trigo sarraceno, amêndoa, grão-de-bico, fécula de mandioca e batata, que são perfeitas para preparar uma variedade de pratos.

Pães e bolachas sem glúten: Se você é fã de pães e bolachas, não precisa abrir mão deles. Hoje em dia, há opções deliciosas sem glúten disponíveis no mercado.

Massas sem glúten: Macarrão sem glúten é uma excelente alternativa para quem não pode consumir a versão tradicional.

Produtos frescos: A maioria dos alimentos frescos, como frutas, legumes, carnes, peixes e laticínios, é naturalmente sem glúten. Portanto, incluir esses alimentos em sua dieta é uma escolha saudável.

Veja outras 12 alternativas sem Glúten

É saudável optar por alimentos sem glúten?

Embora muitas pessoas saudáveis tenham optado por alimentos sem glúten, a verdade é que a exclusão do glúten da dieta de uma pessoa saudável não está comprovadamente relacionada à melhoria da saúde ou à perda de peso.

A nutricionista Ana Rita Lopes destaca que não existe evidência científica que comprove que produtos sem glúten sejam benéficos para pessoas sem doença celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten não celíaca. Na verdade, a eliminação do glúten pode aumentar o risco de excesso de peso.

No entanto, algumas pessoas relatam uma melhora no funcionamento gastrointestinal ao adotar uma dieta sem glúten, mesmo sem uma condição médica que o exija. Mas é importante fazê-lo de forma equilibrada e não eliminar completamente alimentos ricos em nutrientes essenciais.

Em resumo, a exclusão do glúten é essencial para pessoas com doença celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten não celíaca. Para aqueles que fazem essa escolha por razões de saúde ou de dieta, é fundamental manter um equilíbrio e garantir que sua alimentação seja rica em nutrientes essenciais. Sempre consulte um profissional de saúde ou um nutricionista antes de fazer grandes mudanças em sua dieta, para garantir que suas escolhas alimentares sejam adequadas às suas necessidades individuais.

Fontes:

  • URO_2020_0095_PT, DEZ20
  • https://www.nabexigamandoeu.pt/blog/alimentacao/alimentos-com-gluten-quais-sao-e-quem-deve-evita-los/#:~:text=P%C3%A3o%2C%20bolachas%2C%20bolos%2C%20tostas,a%20espelta%20e%20a%20aveia.
  • https://celivita.com.br/blog/quais-alimentos-contem-gluten/
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